Les cafés sélectionnés par Cafés Reck sont récoltés par Picking. Ce système de récolte soigné, consiste à passer à plusieurs reprises dans les plantations en ramassant une par une et à la main, les cerises rouges et à laisser mûrir les autres.

Le picking est adopté par les planteurs soucieux de la qualité de leurs récoltes car il garantit une parfaite maturation des cerises.

Une fois les cerises récoltées, elles sont traitées pour en dégager la fève de café qu’elle renferme.

Le café traité avec de l’eau est dit « lavé » et est considéré de meilleure qualité.